使用した食材と分量のご紹介

【材料】２人分

【つくり方】

1. れんこんは輪切りにして、酢を入れた水につけておく。
2. きゃべつ、ニラをみじん切りにして、塩もみする。にんじん、玉ねぎ、みょうが、大葉をみじん切りにする。
3. ２に鶏ひき肉としょうゆ、ごま油、オイスターソース、すりおろし生姜、すりおろしにんにくを入れて粘りがでるまで混ぜる。
4. １のれんこんを取り出し、水気をとり３をまるめて２枚のれんこんで挟む。
5. 片栗粉を４の両面にまぶし、サラダ油を引いたフライパンで中火で焼く。きつね色に焼けたら、酒、しょうゆ、みりん、砂糖、酢、ラー油を入れ、両面に味をからめる。
6. 鶏ささみを酒と一緒に器に入れて、レンジで３分加熱する。冷めたら食べやすい大きさに割いておく。
7. 豆苗とえのきは５センチ程度に切り、サラダ油を引いたフライパンで炒める。
8. ６と７をごま油、コチュジャン、鶏ガラスープの素、すりおろしにんにくを入れ和える。